LifeVideos.ru

Видео из жизни со всего света

Как засолить окорок - видео

Свиной окорок (pork gammon) Видео рецепт приготовления от шеф повара Константина Жука

Свиной окорок (pork gammon) Видео рецепт приготовления от шеф повара Константина Жука

Приветствую, друзья! Меня зовут Константин Жук! Добро пожаловать в увлекательный мир кулинарии! Здесь вы...

Продолжительность видео: 3 мин. 13 сек.

Добавлено пользователем: Konstantin Zhuk

Рейтинг видео: 4,7 из 5

Комментарии к видео «Свиной окорок (pork gammon) Видео рецепт приготовления от шеф повара Константина Жука»

Виктор Кабаций - создан 09 апреля 2015 г.
Полтора часа при какой температуре?

Елена Ильина - создан 29 марта 2015 г.
Константин, еда по Вашим рецептам получается очень вкусная. Вы очень харизматичный молодой человек.

Mila Melnichak - создан 24 марта 2015 г.
Так вкусно и  бысто показал , аж .....побегу завтра за мясом . Кулинару в кадре респект . Пора не  ТВ .

ПС. Пойду с подругами поделюсь .

GoldenMan SMO - создан 30 января 2015 г.
МОЛОДЦА!!!

Александр кокотов - создан 20 июля 2014 г.
МЕД И НА ГАЗ  НУ НУ

gubanova - создан 04 июля 2014 г.
За кусочек такого мяса, Константин, я бы вам отдаласа)

X-blaster - создан 04 июля 2014 г.
Так классно, нужно сделать..

Marina Seva - создан 05 октября 2013 г.
Только обнаружила Вас на youtube .Ваши рецепты и манера донесения до зрителя-легкая,Органичная ,такое ощущение ,что мы добрые друзья.У Вас большое будущее,желаю удачи,подписалась на Ваш сайт,так что,до новых встреч ххх

Konstantin Zhuk - создан 23 сентября 2013 г.
Так жду предложений)

Эд Кан - создан 19 сентября 2013 г.
Молодцы ребята! как работник ТВ пишу, вам надо делать полноценную кулинарную передачу, ведущий очень живой и отлично ведет себя в кадре!!!!

Прошутто - Итальянский вяленый окорок или ветчина

Прошутто - Итальянский вяленый окорок или ветчина

Продолжительность видео: 3 мин. 3 сек.

Добавлено пользователем: Internet Bazar

Рейтинг видео: 3,8 из 5

Комментарии к видео «Прошутто - Итальянский вяленый окорок или ветчина»

Iven Morato - создан 02 ноября 2013 г.
прошуто крудо , емь еще и котто

Internet Bazar - создан 03 февраля 2013 г.

Как делают копченый окорок

Как делают копченый окорок

Как делают копченый окорок.

Продолжительность видео: 4 мин. 12 сек.

Добавлено пользователем: Master Alex

Рейтинг видео: 3,1 из 5

Комментарии к видео «Как делают копченый окорок»

К этому видео комментариев пока нет...

Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis)

Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis)

Видеорецепт из кулинарного блога http://www.talerka.ru/recept/belarus/kumpiak/

Продолжительность видео: 1 мин. 39 сек.

Добавлено пользователем: Andrey Azarov

Рейтинг видео: 4,7 из 5

Комментарии к видео «Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis)»

Artur Geben - создан 19 июля 2015 г.
литовское название kumpis !

Вкусняшки от Максашки - создан 16 июля 2015 г.
А где рецептура? Или это так, мол посмотрите какой я молодец у меня получилось! Не все люди могут различить специи. Некоторые не могут визуально отличить сахар от соли!

OMA - создан 20 июня 2015 г.
Hola! desde Argentina!! podrias la receta y las indicaciones del reposo pasarlo al espaol o al alemn!! Gracias!!

Lena Danilyk - создан 24 апреля 2015 г.
Кумпяк (сыровяленный окорок, kumpis): https://youtu.be/5QbDr6WolAs

Адам Назрань - создан 27 марта 2015 г.
Бактерий много.дизлайк

Roman Anokhin - создан 17 марта 2015 г.
Тяжело было прокоментировать видио?я далёк от кулинарии и не понятно нихрена чо там происходило....

Сергій Басюк - создан 06 марта 2015 г.
Умнічка.Дякую.

Dess Denis - создан 10 февраля 2015 г.
Добре, добре!

алонзо дзен - создан 09 февраля 2015 г.
вопрос  к автору..когда мясо просаливается  надо ли его подгружать сверху что бы быстрее вышла влага? спасибо.

Mickey Mouse - создан 29 января 2015 г.
Вкуснотища! Спасибо!

Семья Бровченко. Как мариновать мясо и сало для копчения. Рецепт маринада.

Семья Бровченко. Как мариновать мясо и сало для копчения. Рецепт маринада.

Как делать маринад для копчения мяса и сала. Сколько мариновать часов мясо и сало для копчения. Что бросать...

Продолжительность видео: 3 мин. 4 сек.

Добавлено пользователем: Семья Бровченко

Рейтинг видео: 4,2 из 5

Комментарии к видео «Семья Бровченко. Как мариновать мясо и сало для копчения. Рецепт маринада.»

BIK Badalin - создан 26 июля 2015 г.
Украина це Европа

sedrig osi - создан 24 июля 2015 г.

Phoenixxx Czar - создан 07 июля 2015 г.
Ого вы сала жрёте

Milenia Girl - создан 25 июня 2015 г.
Здорово! Спасибо за рецепт. Я новичок на ютюбе, загляните и ко мне в гости, буду рада. .

Владимир Суворов - создан 21 мая 2015 г.

galina karalash - создан 21 мая 2015 г.
Ребята, я вас обожаю! Такая семья и дружная и умелая и экоромная, да и здоровый образ жизни вам не чужд. А ребятки просто прелисть, да благословит вас Бог!

Дарья Бастрыгина - создан 14 мая 2015 г.
Классный рецепт очень вкусно во

Мега Ватт - создан 05 апреля 2015 г.
Маринад: 10 л воды ставим на огонь,сипем каменную соль-1 кг,подготавливаем по 1 ст.л.кореандр и горчица горошком,5 горошин душистого перца,10—15 горошин черного перца,2 ст.л сахара,5—7 лавровых листьев,1 головка домашнего! не китайского чеснока (нарубить по пол зубка),специи должны быть свежие,из новых пачек.С воды снимать накипь от соли,в начале кипения все ето всыпать и пусть покипит 5 мин.Я сыплю еще ягоды можевельника,но ето по возможности.Остудить маринад и заливать мясо сало и тд. на 7 дней в холодном месте.Копчу больше 15 лет за етим рецептом.Удачи

Bers Makaev - создан 03 апреля 2015 г.
А говядину и Баранину также можно мариновать или по другому?

Ирина Иванова - создан 14 марта 2015 г.
Спасибо за рецепт! Я подобно делала один раз, ребра замариновала в соли на ночь, а утром запекла в духовке, было очень вкусно. (свинка была не большая).

СОЛОНИНА из полендвицы

СОЛОНИНА из полендвицы "Домашняя" сыровяленая. Рецепт

Как приготовить сыровяненую солонину дома. Сыровяленая свинина, продукт из свинины оригинальный мякотный...

Продолжительность видео: 13 мин. 11 сек.

Добавлено пользователем: LeonidTimo

Рейтинг видео: 4,9 из 5

Комментарии к видео «СОЛОНИНА из полендвицы "Домашняя" сыровяленая. Рецепт»

Verner Grigoriy - создан 25 августа 2015 г.
сделал солонину по рецепту получилось пересоленое что делать дальше выкинуть жалко всё-таки 6€стоит в Rewe а есть невозможно.

Dmitry Kraft - создан 23 августа 2015 г.
привет из 2015-го) у нас на рынке сейчас такое мясо 400 руб.\кг.

Андрей Бойко - создан 20 августа 2015 г.
5 суток слишком долго в соли держать!!! достаточно 1-2 суток. зачем эта пленка, если можно в ткань или марлю завернуть?

Олег Д - создан 02 августа 2015 г.
Неужели за столько лет жизни нельзя было прозреть от таких идей и найти более Богоугодный праздник? Они и дальше собираются весь мир разрушить до основанья? Что, собственно говоря, они празднуют? А при таком количестве соли нормально солёным может быть только сало, так как оно соли больше нормы не берёт. Может быть сахар как-то компенсирует, но сомнительно.

Виктория Довгопол - создан 20 июля 2015 г.
Здравствуйте Леонид!Подскажите ,сколько такой кусочек может хранится вне холодильника?хотелось бы передать родственникам,но не знаю перенесет ли сутки дороги...

sonaris 22 - создан 20 июля 2015 г.
Круто!Надо будет попробовать сделать!

mario fittuchini - создан 14 июля 2015 г.
Некий человек, проживающий с его слов в Париже, юзая при этом аргентинские продукты, купленные за американские доллары, смачно так покашеварил: "Не знаю, как называется мясо" помусолил во всяких"штучках", наполненных "раствором" из соли, сахара,"обычного перца" и "ароматизированных травок". И добил сию поделку выдерживанием в пищевой плёнке. Перфетто, генацвале, дякую тобi за бугагашечку!

Hedgehogwhite1 - создан 14 июня 2015 г.
Очень классно,спасибо.

Дмитрий Dmitriy - создан 07 июня 2015 г.
сколько такое мясо хранится? и как его лучше хранить ?

Петр Дудников - создан 29 мая 2015 г.

Вяленое мясо в домашних условиях - рецепт

Вяленое мясо в домашних условиях - рецепт

В данном видео предложен один из рецептов приготовления вяленого мяса в домашних условиях. Вяленое мясо...

Продолжительность видео: 15 мин. 11 сек.

Добавлено пользователем: flegerV

Рейтинг видео: 4,6 из 5

Комментарии к видео «Вяленое мясо в домашних условиях - рецепт»

Alex Dolya - создан 18 июля 2015 г.
під гніт можна покласти на добу. після цього воно за тиждень підсохне і завялиться, а не за двв - можна буде рубати.

Alex Dolya - создан 18 июля 2015 г.
і розмаріну шось дохєра - резиною тхнуть буде.

Alex Dolya - создан 18 июля 2015 г.
сахарку треба було додать на засол. столову ложку.
або дві.

Дежурный по апрелю - создан 06 июля 2015 г.
Чёт мне как то подобные рецепты не пошли! Соль голимая в таком мясе.
Или наверно всё же не грех потом отмачивать мясо. Делал что то подобное опытные так сказать образцы, не не пошло. Ну или на любителя всё же

Hedgehogwhite1 - создан 18 июня 2015 г.
а мне понравилось,попробую когда-нибудь сляпать.... но может с меньшими специями. спасибо.

Сергей Тузов - создан 26 мая 2015 г.
Нафига уксус? Что надо было добавить, так это соль нитритную,А от такого рецепта загнутся можно (без обид)

Елена Болотина - создан 25 мая 2015 г.

Доктор Борменталь - создан 04 мая 2015 г.
Досмотрел. Я не злой. Просто от души советую. Ты мясо просто убил. Как вкус хвои от розмарина? Вкусно?
С мяса кстати всегда удаляй все пленки. Ни итальянцы ни испанцы никогда при изготовлении сыро вяленного мяса практически не используют специй. РОЗМАРИН ?????? Ты убил меня. Ладно чеснок но розмарин???? И еще столько. А горчица зачем? А базилик тем более сухой????

Доктор Борменталь - создан 04 мая 2015 г.
Поставил дизлайк как дошел ты до уксуса и специй-- дальше не смотрел.
Попробуй засолить мясо смесью на 1 кг соли 100 грамм сахара. Мясо просаливай на 1 кг мяса сутки выдержки. Выделившийся сок постоянно сливай при этом. После просолки вымыть и выдержать в холодильнике неделю или две чтобы верхние сильнопросоленные слои мяса отдали соль до середины куска- при этом мясо равномерно проваливается и не будет сильно соленным. Каждый день при этом переворачивай мясо в холодильнике. Потом никакого уксуса--- ни в коим случае. Специи какие твоей душе угодно но не уксус. Я обволакиваю мясо смесью сухих специй и заворачиваю или в пищевую пленку или в хб ткань. Специи потянут влагу из мяса и равномерно проникнут в мясо. Выдержи в специях еще неделю или две в холодильнике. Потом вывеси мясо только не на балкон и не на солнце. Лучше в темном проветриваемом прохладном месте. И самое главное непересуши мясо. Главное чтобы оно при этом еще провялилось и созрело. Может покрыться белой благородной плесенью--- не страшно. Будет еще богаче вкус. Если мясо классное не выкормленное на стероидах а базарное купленное то непереборщи со специями. Правильно выбранное мясо и правильно завяленное на вкус будет в тысячу раз круче иберийского хамона. Нужно иметь терпение так как этот процес долгий и кропотливый.
Я вялил задок дикого кабана месяца пять---- хамон просто курил по сравнению с ним.

KOHbBTTAJlbTO - создан 03 мая 2015 г.
меняли ли вы бумагу-- при намокании?

Хамон

Хамон "Кулинарная книга Испании"

Хамон - уникальный продукт,национальная гордость Испании. http://ola-varich.narod.ru http://espantodo.com http://olgawar.wmsite.ru.

Продолжительность видео: 9 мин. 17 сек.

Добавлено пользователем: Ольга Вариченко

Рейтинг видео: 4,1 из 5

Комментарии к видео «Хамон "Кулинарная книга Испании"»

Адам Назрань - создан 27 марта 2015 г.
Слишком много мелочей

Альберт Светлов - создан 19 марта 2015 г.
труп-он и есть труп я веган !!!

Raptor Black - создан 18 февраля 2015 г.
Что-то я очкую.... Жрать мумифицированное мясо.

nikolay kravzov - создан 15 августа 2014 г.
+.

fujxdryjc - создан 04 февраля 2014 г.
осталось только специальный погреб построить и можно готовить хамон

lina /rose/ - создан 17 октября 2013 г.
Да выглядит очень вкусненько.

Ольга Вариченко - создан 17 февраля 2013 г.

Как варить сало, корейка.

Как варить сало, корейка.

Берем сало с прослойкой, шпигуем чесноком. Кипятим 1.5 литра воды, бросаем жменьку черного перца горошком,...

Продолжительность видео: 5 мин. 11 сек.

Добавлено пользователем: Мужская Кухня

Рейтинг видео: 4,7 из 5

Комментарии к видео «Как варить сало, корейка.»

Юрий Никитин - создан 01 марта 2015 г.
Куда ж столько соли?

Людмила Кокошина - создан 08 февраля 2015 г.
Я тоже готовлю таким способом сало. Хочу сказать, если кто не знает, что сало не берет в себя лишнию соль и поэтому можно не бояться, что рассол будет пересоленным. А так как свинина сама по себе очень быстро варится то у меня процесс длится 10 минун с момента закипания рассола с салом ( если кусочки большие то 15-20 минут). Сало всю ночь находится в кастрюле, убранной в прохладное место. На следующий день сало вынимаю из рассола, даю обсохнуть. Приготовить чеснок и специи, затем натереть всем этим сало и убрать в холодильник. Через несколько часов сало можно кушать.

Goya Goba - создан 05 февраля 2015 г.
Super !!! - mniam :) 

Владимир Николаев - создан 15 января 2015 г.
Да за 20 минут даже твои яйца будут сырыми, а сало тем более, не менее двух часов нужно варить, а соли насыпал это кошмар кулинар самоучка, как ты сало это вообще ел , или с водкой прокатило?

михаил новоградов - создан 26 декабря 2014 г.
Шелухи луковой мало.....душистого перца горошком тоже надо добавить...... приготовить смесь из перцев, паприки сладкой, чеснока давленного, часик поварить.....и держать зачем 12 часов? Достаточно вынуть сало из теплого рассола и натереть этой смесью и в холодильник...

V. Borisov - создан 05 декабря 2014 г.
Дякую

ирина жукова - создан 02 декабря 2014 г.
Как-то при варке сала вместо уксуса (так делала моя бабушка)  я добавила маринад от огурцов... Сама удивилась, но получилось потрясающе, вкуснее ничего нету, смело используйте огуречный маринад!

Иван Ребров - создан 29 сентября 2014 г.
Мля!!!!!!!  Возьми всё то, что взял. Соли 2%, от веса сала. Вместе со специями, солью и шелухой заверни в тонкий полиэтилен. (Который в 50 см. рулонах продаётся). Перевяжи бечёвкой, чтобы во внутрь не попала вода. Твой кусок, варить 1 ч.20мин, на очень медленном огне. После, не распаковывая, положи в холодильник. Должно дня три полежать. (За плёнку, можно не переживать. Она не расплавится.)
..............................................................................................................................................
Можно сделать в духовке, если там присутствует термощуп. Кладёшь уже засоленное сало в духовку, вставляешь термощуп, включаешь режим конвекции. Выставляешь температуру 83 - 84 С. Если чуть больше, то сало "потечёт". Температура внутри продукта, должна достичь 70 - 71 С. Солить лучше нитритной солью, 2 - 2.5% от веса сала. Специи добавляют, уже в готовый продукт. Добавил специй и обернул плёнкой, пока сало не остыло. (Цвет лучше и хранится дольше.)
.................................................................................................................................................
  Сам бы кое-что выложил. Но готовка в пароконвектомате, никого не интересует.

Роман Суворов - создан 13 августа 2014 г.
Скажи Артур,а если не варить а просто залить кипящим рассолом и оставить на 12 часов,будет тоже не плохо?)

Василий Тёркин - создан 10 августа 2014 г.
соли нормально положил, я также делаю. беру грудинку где сала побольше, варю также как показал артур, и после варки посыпать красным перцем паприка +острый. получается очень вкусно

Свиной окорок в духовке (буженина)

Свиной окорок в духовке (буженина)

Моя группа - https://vk.com/club16517666 Мой канал про гаджеты - https://www.youtube.com/user/muhanesidela Мой канал про всякое ...

Продолжительность видео: 30 мин. 21 сек.

Добавлено пользователем: oblomoff

Рейтинг видео: 4,9 из 5

Комментарии к видео «Свиной окорок в духовке (буженина)»

Ганс Люгер - создан 30 августа 2015 г.
Офигенно!!!

TfV 888 - создан 29 августа 2015 г.
Круто!!!

Nikita Loool - создан 18 августа 2015 г.
Друже,приготовь мясо по-француски)пж

вася васин - создан 07 августа 2015 г.
проглатывай слюну без звука, заебал уже ЦОкать.

alexandr gryaznov - создан 02 августа 2015 г.
Мясо сухое. Надо больше салом внутри шпиговать. А лучше взять для буженины -- шею

Robin Bobin - создан 13 июля 2015 г.
есть ли смысл натирать окорок солью, если он 2 дня бултыхался в рассоле?
не получится ли от этого пересол?

Мухамедханафия Канагаттандырылмагандыктарыныздардан - создан 13 июля 2015 г.
Кто с 2015?)

рома солодухин - создан 08 июля 2015 г.
а чет передаржал немного... сушнячок какой-то получился.. а вцелом норм! я так баранью ляжку запекаю. получается просто улет!!!

fantamas06 - создан 07 июля 2015 г.
медный таз... антик...

Antonio WOT - создан 26 июня 2015 г.
Ку